慢食文化，slow food，表面意思似乎是慢慢飲食，實際上則不然，所謂的慢食文化，是與速食文化（EX：麥當勞、肯德雞及星巴克等）相對立的，現代人由於公務的繁忙，往往三餐都以非常極簡的方式完成，隨意挑選著三明治、熱狗、漢堡或是便利商店的冷飯糰等，慢慢地忽略了享受美食和品味生活，不僅僅生活越來越枯竭，最後連健康也丟了，或許這也是新的文明病之一吧。\

慢食文化是反對快餐類食品的不健康成份與製造過程，在卡羅．佩屈尼Carlo Petrini的【慢食新世界】中提到，所謂慢食文化指的是一種生活態度，從生產到消費，應捨棄快速的大量生產著，著重於生產的種種步驟與過程。

卡羅．佩屈尼Carlo Petrini，出生於1949年6月22日，出生地為義大利的布拉bra小鎮，1977年開始在義大利許多知名飲食相關期刊發表美食與酒的相關篇章，當第一間麥當勞進駐羅馬時，卡羅便連合羅馬和米蘭的知識份子一起提倡所謂的慢食主義，抵制速食文化，在1986年，有62位慢食文化的開創者，在義大利定義了所謂的慢食文化。義大利為了研究慢食文化，甚至成立了美食科技大學，徐仲亦為台灣的校友，其部落格http://www.wretch.cc/blog/justeating內有許多關於慢食文化的種種資源以及資訊。在1989年，15位來自各國提倡慢食文化的代表們在巴黎簽署了宣言後，正式成立國際慢食組織。由此看來，由於此活動開辦的成功，因此也有越來越多的人和國家回應了慢食文化。直至今日，已經有超過100,000個來自132個國家的會員為了更美好的生活方式和保護我們的地球參與慢食文化的活動之中。

繼慢食文化之後，另一波的慢城città slow逐漸興起，慢城實為慢食文化的發揚光大，一樣發源於義大利，開始於1998年，卡羅．佩屈尼的出生地bra小鎮即是慢城之一，義大利境內已有至少42個城市是符合慢城的。全歐境內的慢城分佈於波蘭、奧地利、西班牙、葡萄牙、挪威、德國、法國、英國、瑞士等國家中的十幾個城市。所謂慢城，指一個城市不能有麥當勞、星巴克等速食產業，不能販賣速食，城內不能停車，沒有交通，也不能有霓虹燈，週四以及週日商店皆不能營業，但電子網路不再限制範圍之內。這一切的目的皆要回歸於中古世紀的歐洲，現代文明仍要繼續保留，提倡有機栽種，以供應營養午餐給學校的學生。「慢工出細活」這句從古至今的諺語，即為慢食文化及慢城的最佳說明。

慢食文化首先發起於義大利，可以看出義大利人對於品嚐美食、享受人生及農作物的栽種與生產自有一套生活哲學，所以對於快速、方便的速食文化稍顯略不適應，畢竟，吃飯皇帝大，享受一頓豐盛的美食可以提高更多的工作效率，義大利亦有美食王國之稱，每個地方都有其自己的家常料理，這或許也是他們反對加工及快速製做出的食物的原因吧！

資料來源：
http://it.wikipedia.org/wiki/Città_Slow
http://it.wikipedia.org/wiki/Carlo_Petrini
徐仲部落格→http://www.wretch.cc/blog/justeating
韓良露南村落→http://www.southvillage.com.tw/
書籍→卡羅．佩屈尼Carlo Petrini【慢食新世界】  
 

轉載自
http://140.122.101.121/article/view/cid_167/pid_106/step_1/